"Tortilla de patatas" - tapas chauds ou froids

Ingrédients :
5-6 pommes de terre
3-4 oeufs
1 gros oignon
sel, poivre
huile d'olive

Préparations des tortillas

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (une râpe ou un économiseur aidera)
Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive, avec 3-4 cuillers à soupe dl'huile d'olive, en remuant souvent
Lorsque les pommes de terre cèdent à la pression de la cuiller en bois, les mettre dans un saladier
Prenez ensuite une spatule en bois (plate) et "hachez" les pdt, pour les réduire en tout petits morceaux.
Cassez vos oeufs sur les pdt, salez, poivrez, ajoutez-y l'oignon haché et mélangez bien le tout.
Remettez la poêle sur le feu, avec un peu d'huile, versez-y le mélange et aplatissez pour en faire une grosse galette.
Cuisez à feu moyen pendant 10 min et faites glisser la tortilla sur une assiette, afin de pouvoir la retourner avec la poêle. Cuire la deuxième face environ dix minutes.
Libre à vous d'y ajouter de petits piments, des olives hachées, des poivrons, ou tout autre ingrédient vous tentant !

Attention : une tortilla n'est pas une omelette ! Aussi, résistez à la tentation d'ajouer plus d'oeufs. En Espagne, ils servent unitquement de ciment à la préparation.

Exemples d'autres recettes de tortillas
tortilla arabe : oeufs, oignon, ail, piment doux, tomate, anchois
tortilla de la cartuja ou tortilla francesa : oeufs, persil, creme
tortilla murciana : oeufs, jambon serrano, oignon, tomate, zucchini, aubergine, artichaut, persil ou basilic.
tortilla de lechuga : oeufs, salade, oignon, fromage manchego
tortilla de habas tiernas : oeufs, feves, oignon, ail, menthe.

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