Idées de menus et repas avec recettes !

Semaine

Mardi : Pain de pois chiches, délices aux canneberges

Mercredi : Quiche aux épinards, salade de carotte (nouveauté), pouding aux poires

Jeudi : Rôti de porc à la chinoise, purée de pomme de terre et carotte, salade de fruits

Vendredi : Sauté de poulet bistrot, crêpes aux bananes (nouveauté)

Semaine 2

Soupe de la semaine : Potage sénégalais

Lundi : Casserole de riz aux haricots rouge, brochettes de fruits à l’érable

Mardi : Goulash hongroise, pouding aux riz,

Mercredi : Coquilles farcies aux saucisses, yogourt aux canneberges (nouveauté)

Jeudi : Mini-pizza au jambon, mousse au chocolat

Vendredi : Dîner de poulet et riz, galette au gruau (nouveauté)

Semaine 3

Soupe de la semaine : Potage aux poireaux et aux patates douces

Lundi : repas rouge : (macaroni, pizza, Chili….) salade de fruits avec beaucoup de cerise, un petit chocolat pour la St-Valentin

Mardi : Bœuf et brocoli, crème de fruits (nouveauté)

Mercredi : Gratin de jambon et pomme de terre, crudité, fripette

Jeudi : Fèves germées sautées au poulet, bouchées à l’avoine

Vendredi : Pâté québécois, grands-pères au sirop d’érable

Semaine 4

Soupe de la semaine : Soupe, bœuf et orge

Lundi : Fusillis au poulet primavera, boules aux dattes

Mardi : Tarte aux lentilles, cantaloups au sirop d’érable

Mercredi : Filet de porc à l’érable, pomme de terre rissolées, fruits frais

Jeudi : Pâté chinois au poulet, gâteau Farine d’Avoine

Vendredi : Pizza au bœuf haché, salade verte, yogourt mousse à l’érable (du commerce)

Lundi 28 février : Gril Cheese au jambon, crudité, gâteau renversé aux petits fruits et sucre à la crème (nouveauté)

EXPLICATION DES RECETTES

Pain de pois chiches

1 c. soupe de margarine

1 oignon haché

1 gousse d’ail

2 branches de céleri émincées

2 tomates émincées

2 c. soupes pâte tomate

19 oz de pois chiches en conserve

1 œuf battu

½ tasse de chapelure

Persil, thym, sarriette

Sel et poivre

Préchauffer le four à 375 F.

Dans un poêlon, faire fondre la margarine. Faire cuire l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates et la pâte de tomates; continuez la cuisson 5 minutes.

Dans un grand bol, versez le mélange chaud. Ajoutez les pois chiches, l’œuf, la chapelure et les fines herbes; salez et poivrez; mélangez. Versez dans un moule à pain graissé; recouvrez de papier d’aluminium; faites cuire au four environ 1 heure.

Délices aux canneberges

2 tasses de canneberges fraîches ou décongelées

½ tasse de cassonade

½ tasse de noix hachées (facultatif)

2 œufs

Pincée de sel

1 tasse de sucre

1 tasse de farine

½ tasse de beurre fondu

Déposer les canneberges dans le fond d’un moule à quiche. Parsemer de cassonade et de (noix).

Battre les œufs et le sel et le sucre. Ajouter la farine et le beurre. Verser sur les canneberges et bien étaler. Cuire au four environ 50 minutes.

Quiche aux épinards

1 abaisse

4 œufs

2/3 tasse de lait

Sel et poivre

½ oignon haché

½ poivron rouge haché

½ tasse d’épinards surgelés, décongelés et égouttés

2 gousses d’ail écrasées

6 tranches de bacon en dés.

1 tasse de fromage fort râpé

Mélanger les œufs et le lait, saler et poivrer.

Étendre les légumes, l’ail, le bacon et le fromage dans la croûte. Verser la préparation aux œufs.

Cuire au four environ 30 minutes.

Salade de carottes (nouveauté)

2 clémentines coupées en petit morceau

4 carottes râpées

½ tasse de raisins secs

Vinaigrette

2 cuillères à table de miel

Sel et poivre

¼ tasse de jus de citron

4 cuillères à soupe d’huile

Mélanger les 3 premiers ingrédients.

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner ¼ d’heure au moins avant de servir.

Pouding aux poires

1 boîte 28 oz de poires en moitiés

½ t. de margarine

1 t. de farine

1 t. de cassonade

½ c. à thé de gingembre

¼ c. à thé d’extrait d’amande

¼ c. à thé de sel

½ t. de flocons d’avoine

Égoutter les poires; réserver le jus.

Trancher les poires; mette de côté

Faire fondre 2 c. à table de margarine; incorporer 2 c. à table de farine. Cuire en remuant constamment pendant 1 minute.

Incorporer le jus de poires au mélange. Cuire en remuant jusqu’à ce que le tout soit lisse et épais.

Incorporer ¼ t. de cassonade, le gingembre, l’extrait d’amande, le sel et les poires. Verser dans un plat allant au four.

Mélanger le reste de la farine, de la cassonade et de la margarine. Incorporer les flocons d’avoine. Étendre sur les poires.

Cuire au four à 350 F, environ 40 minutes.

Rôti de porc à la Chinoise

1 rôti de porc

1 tasse de bouillon de poulet

2 c. thé de fécule de maïs

Marinade

2 c. à table de sauce soya

2 c. table de sauce Hoisin

2 c. table de vinaigre de riz

2 gousses d’ail

1 c. thé de gingembre

2 c. thé de miel

Sel et poivre

2 c. table d’huile

Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le rôti de porc environ 4 heures.

Déposer le rôti dans une rôtissoire et cuire au four à 350 F. pendant 1 heure.

Retirer le rôti et réserver. Déglacer la rôtissoire avec ½ tasse de bouillon, ajouter la marinade. Laisser mijoter 2 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans les restes du bouillon, ajouter à la sauce et laisser mijoter 1 minute en mélangeant.

Servir sur le porc.

Salade de fruits

1 boîte d’ananas en morceaux

3 pommes en morceaux

3 clémentines en quartiers

1 grappe de raisins rouges sans pépins

1 grappe de raisins verts sans pépins

1 pot de cerises marasquin

Mélanger tous les ingrédients. Conservez en réfrigérateur.

Sauté de poulet bistro

1 sachet fines herbes à l’ail Lipton

4 poitrines de poulet en lanières

2 tasses de légumes mélanger

Riz cuits

Dans une grande poêle, préparer le sachet à Lipton tel qu’indiqué. Ajouter le poulet et les légumes. Faire cuire à découvert en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir sur un lit de riz.

Crêpes aux bananes (nouveauté)

Mélanger ensemble

1 tasse et demie de farine

2 c. à table de sucre

1 demi c. à thé de poudre à pâte

Mélanger ensemble

1 œuf battu

1 tasse d'eau froide

¾ tasse de lait

1 tasse de bananes écrasées

2 c. à table d'huile végétal.

Battre ensemble les deux mélanges et cuire dans un poêlon.

Potage sénégalais

2 oignons hachés

3 branches de céleri, hachées

2 gousses d’ail écrasées

Huile

2 pommes pelées et hachées

1 c. table de poudre de cari

2 c. table de farine

2 c. table de pâte de tomate (30 ml)

6 tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse jus de limette

Sel et poivre

Faire revenir les oignons, le céleri et l’ail dans l’huile. Ajouter les pommes, cuire 5 minutes en brassant.

Ajouter la poudre de cari et la farine, cuire 2 minutes en brassant.

Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 30 minutes.

Casserole de riz et haricots rouges

(Vous pouvez ajouter de poulet, porc, jambon…)

1 oignon haché

2 gousses d’ail

Huile

1 petit paquet de champignons émincés

1 poivron vert en dés

1 tasse de riz

1 boîte de haricots rouges (19 oz), égouttés

1 boîte de tomate en dés (28 oz)

½ tasse de bouillon de légumes

Sel, poivre, cumin piment broyé

1 tasse de fromage râpé

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les champignons et le poivron. Ajoutez le riz, les haricots, les tomates, le bouillon et les assaisonnements

Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.

Verser dans un plat allant au four, parsemer de fromage et cuire 15 minutes.

Brochettes de fruits à l’érable

Enfilez sur des brochettes en bois des morceaux de fruits (bananes, fraise, ananas…) et badigeonner de sirop d’érable.

Faire griller 1 à 2 minutes de chaque côté.

Goulash hongroise

Huile

2 livres de bœuf en cubes

1 gros oignon émincé

1 gousse d’ail

2 c. table de paprika

6 tasses d’eau chaude

250 ml de tomates en dés

1 poivron vert en lanières

4 pommes de terres moyenne en cubes

Sel et poivre

Faire dorer le bœuf dans l’huile. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter l’ail et le paprika. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Courir et cuire à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les tomates, le poivron et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.

Boulettes d’accompagnement

3 c. table de farine

½ c. thé de sel

1 œuf

Dans un bol, mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Verser par demi-cuillerées à thé sur le dessus de la casserole. Cuire 5 minutes à couvert.

Pouding au riz

2 œufs

1 t. de lait

Essence de vanille

1/3 t. miel

2 t. de riz à cuisson rapide

1/3 t. raisins secs

½ c. à t. cannelle

1 pincée de muscade

1 t. yogourt nature

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol. Mélangez tous les ingrédients sauf le yogourt.

Dans un moule allant au four, étalez le mélange. Faites cuire au four 25 minutes.

Laisser reposer 10 minutes et incorporer le yogourt.

Coquilles farcies aux saucisses

1 boîte de coquilles géantes cuites

700 ml de sauce tomate

6 saucisses italiennes douces ou autres émietté

1 livre de porc haché

1 c. table d’huile

1 gros oignon haché

2 gousses d’ail

½ tasse de fromage râpé (parmesan)

Persil

1 œuf battu

Sel et poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter la chair de saucisses et le porc et cuire. Ajouter le fromage, le persil et l’œuf. Saler et poivrer. Mélanger.

Farcir les coquilles. Verser un peu de sauce tomate dans le fond du plat. Disposer les coquilles. Verser le reste de sauce.

Parsemer fromage râpé.

Cuire au four 30 minutes.

Yogourt aux canneberges (nouveauté)

2 tasses de yogourt nature

2 c. à soupe de miel

1 tasse de canneberges fraîches

¾ tasse d'eau

Faire cuire les canneberges avec le miel et l'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pelure se détache.

Passer la purée dans un tamis pour enlever la pelure et les noyaux.

Laisser refroidir incorporer ce mélange au yogourt nature.

Servir frais.

Mini pizza au jambon

Séparer des pains hamburger en 2.

Étendre sur chaque moitié de la sauce à pizza. Ajouter des légumes de votre choix et du jambon. Parsemer de fromage râpé.

Cuire au four à 350 F. quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Mousse au chocolat

1 boîte de pouding au chocolat instantané

1 ½ tasse de lait froid

¼ tasse de crème 35%

Préparer le pouding selon les indications, réfrigérer 5 minutes.

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au pouding. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Diner de poulet et riz

1 c. table d’huile

4 poitrines de poulet désossées

1 boîte de crème de poulet

1 ½ tasse d’eau

Sel, poivre, paprika

2 tasses de brocoli

1 ½ tasse de riz à cuisson rapide

Chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire 10 minutes. Réserver.

Ajouter la soupe, l’eau, le paprika, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Incorporer le riz et le brocoli. Mettre le poulet sur la préparation. Couvrir et mijoter à feu doux, 5 à 10 minutes.

Galette au gruau (nouveauté)

1 œuf

½ tasse de margarine

¾ tasse + 2 c. à soupe de margarine

1 pincée de sel et de muscade

1 tasse de gruau

½ tasse de cassonade

½ c. à thé de soda

¼ tasse d'eau chaude

Vanille

Tout mélanger et cuire 8 à 10 minutes.

Potage aux poireaux et aux patates douces

2 c. table d’huile

3 poireaux tranchés

1 oignon émincé

4 patates douces pelées et en cubes

5 tasses de bouillon de poulet

Sel et poivre

Ciboulette pour garnir

Faire revenir les poireaux et l’oignon dans l’huile. Ajouter les patates douces et cuire 10 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner. Laissez mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Laissez refroidir un peu et réduire en purée au robot. Chauffer doucement et garnir de ciboulette pour servir.

Bœuf et brocoli

1 livre de bœuf en lanière

Huile

1 boîte de soupe tomate

3 c. table de sauce soja

3 tasses de brocoli

Poivre

4 tasses de riz cuit, chaud

Faire revenir le poulet dans l’huile. Ajoutez le bœuf et faire doré.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf le riz. Cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Servir sur du riz chaud.

Crème de fruits (nouveauté)

½ tasse de yogourt nature

4 c. à thé de miel

¾ tasse de fruits au choix

1 c. à table de jus de citron

Passer les fruits au mélangeur.

Tout mélanger avec le yogourt nature ainsi que les autres ingrédients.

Bien mélanger et servir froid.

Gratin de jambon et pomme de terre

6 pommes de terres cuites et pilé

2 tasses de jambon cuit en petits cubes ou haché

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasé

Sel et poivre

½ tasse de crème

Fromage râpé

Mélanger les pommes de terre, le jambon, l’oignon, l’ail, sel et poivre.

Déposer dans un plat beurré allant au four. Arroser de crème et saupoudrer de fromage.

Cuire 20 minutes au four à 350 F.

Fripette

1 tasse de mélasse

2 œufs battu

Pain coupé en cubes

Crème (10, 15, 25 ou 35%, au choix)

Faire bouillir la mélasse, 5 minutes. Laisser refroidir.

Incorporer les œufs battus. Cuire 2 minutes ou jusqu’à épaississement, en brassant constamment.

Déposer les cubes de pain dans des bols à dessert individuel. Verser de la préparation dans chacun et arroser de crème.

Fèves germées sautées au poulet

3 c. soupe de margarine

1 oignon haché

1 gousse d’ail

2 tasses de poulet cuit

2 tasses de fèves germées

Sauce soya au goût

Sel et poivre

Faite fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les autres ingrédients. Cuire environ 5 minutes.

Bouchées à l’avoine

2 tasses de sucre

6 cuillères à soupe de cacao

2 cuillères à soupe de beurre ou margarine

½ tasse de lait

1 cuillère thé de vanille

1 tasse de noix de coco

5 tasses de flocons d’avoine

Mélanger le sucre, le cacao, le beurre ou la margarine et le lait. Dans une Casserole, amener à ébullition. Ajouter la vanille. Retirer du feu.

Incorporer la noix de coco et les flocons d’avoine.

Façonner en petites boules et déposer sur du papier ciré.

Pâté québécois

Faire comme un pâté chinois, mais remplacer le maïs en crème par de la sauce tomate.

Gratiner avec du mozzarella ou autre fromage râpé.

Grands-pères au sirop d’érable

2 tasses de farine

4 cuillères thé de poudre à pâte

Pincée de sel

4 cuillères à thé de beurre ou margarine fondue

¾ tasse de lait

2 tasses de sirop d’érable

1 tasse d’eau

Mélanger les 3 premiers ingrédients. Ajouter le beurre ou margarine et le lait et bien mélanger. Réserver.

Dans une grande casserole, amener à ébullition le sirop et l’eau.

Déposer la pâte par cuillerées dans le sirop bouillant. Réduire la chaleur et couvrir.

Cuire 20 minutes à feu doux.

Soupe, bœuf et orge

Huile

1 lb de bœuf en petits cubes

1 oignon haché

6 tasses de bouillon de boeuf

¾ tasse d’orge

1 branche de céleri émincé

3 tomates coupées en dés

Sel et poivre

Persil

Faire revenir les cubes de bœuf. Ajouter l’oignon et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les reste des ingrédients. Amener à ébullition et réduire aussitôt à feu moyen-doux.

Mijoter environ 50 minutes.

Fusillis au poulet primavera

Huile

1 livre de cubes de poulet

1 oignon émincé

2 tasses de pois et carottes, frais ou congelé

4 tomates en dés

Basilic

Sel et poivre

Fusillis cuits

Fromage râpé ou parmesan

Faire sauter le poulet dans l’huile. Assaisonnez.

Ajoutes les oignons, pois et carotte. Cuire 5 minutes.

Ajoutez les tomates et assaisonnez.

Verser le mélange de poulet et légumes sur les pâtes chaudes. Saupoudrer de fromage râpé ou de parmesan

Boules aux dattes

2 œufs

½ tasse de cassonade

1 ½ tasse de dattes hachées

¾ tasse de beurre ou margarine fondu

1 cuillère à thé de vanille

Pincée de sel

2 ½ tasses de Rice Krispies

Battre les œufs et la cassonade. Ajouter les dattes.

Faire fondre le beurre ou la margarine, ajouter la préparation de dattes. Cuire à feu doux 10 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu

Ajouter la vanille et le sel, les Rice Krispies et bien mélanger.

Laisser tiédir.

Avec les mains, façonner en petites boulettes.

Réfrigérer au moins 15 minutes

Tarte aux lentilles

1 abaisse de tarte

2 c. soupe d’huile

1 gousse d’ail hachée

½ oignon haché

1 branche de céleri émincé

½ poivron haché

½ tasse de lentilles en conserve, égouttées

½ tasse de tomates en cubes

1 œuf

Sel et poivre, persil, ciboulette, thym

Mozzarella râpée

Préchauffer le four à 400 F.

Faire chauffer l’huile et faire revenir les légumes. Incorporer les lentilles, l’œuf, l’assaisonnement, le mozzarella. Bien mélanger.

Verser dans l’abaisse. Cuire 20 minutes environ.

Cantaloups au sirop d’érable

1 cantaloup coupé en cubes

Sirop d’érable

Gingembre

Crème fouettée

Arroser les cubes de cantaloup de sirop d’érable, parsemer de gingembre. Servir avec de la crème fouettée.

Filet de porc à l’érable

2 filets de porc

Huile

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasée

¼ tasse de sirop d’érable

1 c. thé de gingembre

2 c. soupe de jus de citron

1 tasse de bouillon de bœuf

Sel et poivre

Crème

Saisir les filets de porc de tous les côtés dans l’huile. Déposer les filets dans un plat allant au four et cuire à 350 F. 20 minutes.

Pendant ce temps : Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile, ajoutez le sirop d’érable et le gingembre, cuire quelques minutes à feu moyen. Déglacez avec le jus de citron et le bouillon de bœuf. Laisser réduire et assaisonner.

Ajouter la crème et mijoter quelques minutes.

Servir sur les filets

Pâté chinois au poulet

2 tasses de poulet cuit en dés

1 boîte de tomate égouttée

1 branche de céleri en dés

1 c. table de sauce Worcestershire

¼ tasse de chapelure

6 pommes de terre cuite, en purée

Sel et poivre

Paprika

Mélanger les 5 premiers ingrédients et porter à ébullition, saler et poivrer, laisser mijoter 5 minutes. Verser dans un plat allant au four.

Étendre la purée de pomme de terre sur le premier mélange et saupoudrer de paprika.

Gâteau Farine d’Avoine

1 tasse de farine d’avoine

1 tasse de lait

1 tasse de farine

1 tasse de cassonade

½ t. de raisins secs

1 œuf

4 c. soupe d’huile

Mélanger tous les ingrédients. Cuire à 350 F de 30 à 35 minutes.

Pizza au bœuf haché

1 croûte à pizza, précuite

1 boîte de sauce tomate

6 échalotes hachées

4 à 6 champignons tranchés

1 poivron en morceaux

½ lb de bœuf haché cuit

Fromage râpé

Garnir la croûte, en ordre, des ingrédients ci hauts mentionné.

Gâteau renversé aux petits fruits et sucre à la crème (nouveauté)

1 sac de petits fruits congelés

½ tasse de beurre fondu

1/3 tasse de cassonade

2 œufs

2 ½ tasse de farine

1 cuillère thé de bicarbonate de soude

½ cuillère à thé de poudre à pâte

1 ½ tasse de lait

1 c. thé de vanille

Sauce

3 cuillères à table de beurre fondu

2/3 tasse de cassonade

2/3 tasse de crème 35%

Étendre les fruits dans le fond d’un moule à gâteau graissés.

Mélanger les ingrédients de la sauce et étendre sur les fruits.

Mélanger les autres ingrédients et étendre sur le premier mélange. Cuire au four à 350 F. de 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir le gâteau de 10 à 15 minutes avant de le renverser.

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