Rouleaux de printemps Thai
Quantite: 8 rouleaux
ROULEAUX
50 g de vermicelle de riz seche
2 tasses d'eau chaude
8 galettes de riz
16 crevettes moyennes cuites et decortiquees
16 feuilles de basilic thai
1 tasse de feuilles de coriandre fraiche
1 carotte moyenne, coupee en julienne
1 tbsp zeste de citron vert
2 tbsp sauce pimentee
Faire tremper le vermicelle 10 minutes dans leau chaude pouis l'egoutter.
Tremper une galette de riz dans de l'eau tiede jusqu'a ce qu'elle ramollisse
et la poser sur le plan de travail.
Disposer 2 crevettes cote a cote au centre de la pate et les coufrir de 2 feuilles
de basilic, 1 tbsp de corandre, quelques batonnets de carotte, du zeste de citron
vert et un peu de vermicelle.
Verser un peu de sauce pimentee sur le tout.
Tasser la garniture pour l'aplatir legerement.
Ramener deux cotes de la pate au centre et rouler pour former un petit paquet
oblong.
Le placer, cote jointure en bas, sur le plat de service et l'asperger d'un
peu d'eau; couvrir de film plastique.
SAUCES
1/3 tasse d'eau froide
1 tsp de sucre
2 tbsp sauce poisson
1 tbsp vinaigre blanc
1 petit piment rouge, finement hache
1 tbsp feuilles et tiges de coriandre hachees
Mettre l'eau froide dans un petit bol.
Ajouter le sucre et remuer pour le dissoudre.
Incorporer la sauce de poisson, le vinaigre, le piment et le coriandre.
Difficulte facile
Preparation 30 minutes preparation
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