Le maniement des baguettes chinoises
Tenez la baguette au deux tiers de sa longueur maintenez-la entre l'index et
le pouce, et laissez reposer la baguette sur le petit doigt
Tenez fermement la seconde baguette avec le pouce et le majeur. C'est elle
qui pince les aliments.
Vous comprendrez pourquoi la viande ou les légumes sont toujours coupés
en morceaux : pouvoir les porter à la bouche au moyen des baguettes
Ne laissez pas tomber vos baguettes par terre, ni les croiser sur votre bol,
ou les diriger vers le ciel ou vers quelqu'un, cela porte malheur. Quand vous
avez fini de manger, posez-les sur la table.
À table
L'invité d'honneur se trouve en face du maître de maison qui est
placé le dos à la porte. Les femmes mariées s'asseyent
à la droite de leur mari.
Au début du repas, l'invité doit en premier saisir les baguettes
et attendre que la maîtresse ou le maître de maison commence à
manger et prononce les mots "seck fan" (littéralement "
mangeons du riz").
La politesse veut qu'on mange lentement. L'invité d'honneur se voit toujours
proposer les morceaux de choix.
N'ayez pas peur d'approcher votre bol au bord des lèvres et de pousser
le riz vers votre bouche. Il est plus facile de le manger de cette manière
que de le prendre par grain . Il n'est pas incongru de faire du bruit en mangeant,
par contre on évitera de se moucher.
Si l'on boit du thé, chaque convive le servira à tour de rôle,
et on tapotera du bout des doigts sur la table en guise de remerciements.
(symbole de révérence)
Selon Le Livre de l'Étiquette (écrite il y a 3000 ans), on ne
doit pas remuer le riz dans son bol, manger trop vite, trop remplir son bol,
choisir les morceaux dans l'assiette commune.
C'est l'invité d'honneur qui devra se lever pour donner le signal du
départ.
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